MOV 和 MP4 都是常见的视频格式，它们的画质效果不能简单地判定谁更好，这取决于多种因素。
编码方式的影响
MOV 格式：MOV 格式通常使用 QuickTime 的编码方式，如 Apple ProRes。Apple ProRes 是一种高质量、少压缩的编码，在专业影视制作领域应用广泛。这种编码能够保留高画质，色彩还原精准，并且在处理高分辨率（如 4K、8K）以及高帧率视频时表现出色。例如，在影视后期制作过程中，原始素材如果是 MOV 格式的 Apple ProRes 编码，其每一帧画面的细节都能得到很好的保留，画面质量损失很小。
MP4 格式：MP4 可以采用多种编码，其中最常见的是 H.264 和 H.265（HEVC）。H.264 编码平衡了画质和文件大小，在较低码率下也能提供不错的画质。例如，一般的网络视频（如在线课程、短视频）多采用 H.264 编码的 MP4 格式，在保证观众能接受的画质前提下，使文件易于传输和存储。H.265 编码则在相同画质下可以比 H.264 节省约 50% 的码率，能够提供更高质量的视频，但需要播放设备支持这种编码。
文件来源和制作过程的影响
如果视频最初是以高质量设备（如专业摄像机）拍摄，并且在后期制作过程中经过精心处理，无论是 MOV 还是 MP4 格式，都可以保留很好的画质。例如，一部使用高端电影摄像机拍摄的电影素材，经过专业调色和剪辑后，保存为 MOV 格式可以很好地保留原始画质；同样，保存为 MP4 格式（采用合适的编码和参数）也能达到很高的画质水平。
然而，如果视频在制作过程中经过多次转码或者压缩，画质就会受到影响。例如，一个原本高质量的 MOV 视频，经过多次转换为低码率的 MP4 格式，画质会逐渐下降。
播放设备和软件的影响
播放设备性能：一些高端的显示器或者专业监视器能够更好地展现视频画质细节。如果播放设备本身的分辨率、色彩准确性等性能不佳，那么无论是 MOV 还是 MP4 格式的视频，都无法充分发挥其画质优势。例如，在一个低分辨率的老旧显示器上播放高画质的 MOV 和 MP4 视频，可能都无法呈现出原始的高质量画面。
播放软件解码能力：不同的播放软件对视频格式的解码效果也会影响画质。有些播放软件可能对 MOV 格式的某些编码支持不好，导致画面出现色彩偏差或者卡顿等问题；同样，对于 MP4 格式，如果播放软件没有正确的 H.264 或 H.265 解码器，画质也会受到影响。