在精致容器的内胆中,剔透的燕窝一丝一缕地舒展着,80℃的水温产生的气泡温和密集,咕噜咕噜,诉说着一个并不简单的“燕窝故事”。

利用净水器处理过的纯净水泡发,再顺着纹理用镊子将燕窝撕成均匀的条状,手工挑除杂质,然后隔水文火炖煮,经过了整整6个小时,一份晶莹的现炖燕窝算基本完工。最后经过摆盘配餐,才会呈现在顾客的面前。享受专业炖煮的上品燕窝,体验一刻不耽误的新鲜,也只有在燕侬家的“燕窝小馆”了。

推门走进“燕窝小馆”,新中式陈设的大方精致感铺面而来,身穿中式旗袍的燕窝体验官,在与顾客交流燕窝保养知识、健康养生经验或是时下大热的美容护肤产品。“咖啡馆”式的运营模式,吸引了无数男男女女,因为他们不但能享受到现炖燕窝的营养,还能加入一个热衷品质生活的社交圈。

燕侬家,一个专注新鲜燕窝的匠心品牌。当同行品牌还在以产地、工艺作噱头之时,燕侬家已经将餐饮标准植入燕窝事业,苛求品质,也让无数消费者看到了燕窝能达到的鲜度天花板。而今燕侬家更是开创了燕窝小馆的模式,属于现炖燕窝的新时代正式到来。

而创造这个时代的,正是燕侬家创始人——胡燕。

20年餐饮人,结缘燕窝

从鲜炖到现炖,谁能想到这位不断推陈出新,不断对燕窝行业做出变革性贡献的燕侬家创始人,竟是一名有着近20年经验的餐饮人。

“近20年餐饮经历教会我的是责任,对产品负责,对顾客负责,对自己负责。能让人安心入口,是对餐饮人最基本的要求。同时,我也将这个标准和责任放到了燕侬家的品控之中。”每当有人采访胡燕,“健康、安心”这些字眼往往是被提及最多的。

胡燕用了十几年时间在高端餐饮界创出了一片天地,但日以继夜的操劳却对她的身体敲响了警钟。久而久之,胡燕患上了严重的睡眠障碍,睡不着、睡不好、睡不醒,不论是调节睡眠习惯还是短暂休息都没有什么成效。直到必须依赖安眠药才能维持睡眠的时候,胡燕意识到,她该驻足思考了。

患病休息后,胡燕尝试了很多治疗办法但都难以见效,整天哈欠连天、迷迷糊糊,只能待在家中静养。偶然一次,朋友向她推荐了“燕窝食补”,没想到,短短几个月的系统进补,让胡燕的睡眠质量明显改善,整个人的状态也开始恢复。

面对采访,胡燕这样说道:“当我最困顿的时候,是燕窝拯救了我,也是这段经历,让我明白健康比任何事情都重要;这就是我把燕窝变成下半辈子践行事业的原因。我想把好燕窝分享给更多人,让他们跟我一样,感受那种重拾希望的喜悦。”

从燕农家到入口的安心

“去食品源产地看看,那里才能学到我想要的。”这是胡燕决定践行燕窝事业的起点。做餐饮出身的她最关心的就是食材的安全,品牌未成立前,她便带着团队奔赴马来西亚、印尼开始了燕窝考察、学习之旅。第一站,胡燕并没有选择机器林立、成规模的燕窝品牌大厂,而是先去拜访了许多当地的原住燕农家,也是在这里,她了解到了真正的上品燕窝是取自自然,源于自然。

后来,也是因为想要将这份自然生态直接传递给消费者,于是回国后将品牌命名为“燕侬家”,这个名字承载的是责任,更象征着胡燕努力架起连接燕农家和消费者之间桥梁的愿望。

燕侬家燕窝,现炖+鲜炖

随着对燕窝市场的进一步理解,胡燕发现现代燕窝行业“产品化”的痕迹非常重,自动化的生产线、统一的封装处理、样式各异的礼盒,这样的“即食”燕窝虽然能保留部分营养价值,但是与传统炖煮手法来比相差太多太多。

“因为现代市场需求,燕窝成为日常消费品是必然的,但作为滋补圣品,在营养价值留存来说,肯定是以手工烹调为佳。所以,我认为‘轻餐饮’模式来嫁接到燕窝产业,是平衡燕窝营养价值与经济价值体现的最优解。”

2019年,胡燕立足“燕侬家”品牌,推出了“鲜炖+现炖”的核心产品体系,还在线下同步推出“燕窝小馆”的经营模式,并贯彻“现点、现吃、现炖、现送”的理念。

作为燕侬家的顾客不但能在同城范围内享受手工炖煮的“现炖”燕窝,还能跨城市购买模拟手工炖煮的“鲜炖”燕窝。

燕侬家独创的“燕窝小馆”模式,打破了现代燕窝行业的商业壁垒,吸引了无数行业内外的眼球,更是得到了消费者的一致认可。短短一年时间,已经有6家“燕窝小馆”开出;未来,将会在全国各地和追寻健康、美丽的你见面。

关于鲜炖燕窝,胡燕则开辟了另外一条路——社交新零售。

“燕窝产品比较特殊,原材和工艺决定了产品的高度,消费者口碑和体验感自然是最好的传播渠道。以燕窝小馆为核心的现炖燕窝线,并不能打破地域和时间的限制。社交新零售依赖于电商和社交,以口碑撬动消费者的私域流量,是我一直在寻找的渠道模式。”

在产品上,胡燕与团队共同研发了模拟手工炖煮的燕侬家鲜炖燕窝,以及符合现代人饮食习惯的代餐产品——燕侬家燕窝牛奶黑米粥。

渠道上,胡燕以各地的燕侬家燕窝小馆作为线下宣发的核心场所,依靠服务与产品聚拢一批批本土流量;同时嫁接了社交新零售模式,对团队、服务、产品进行生态化调整,建立了燕侬家新零售平台,所有人都可以通过这个平台完成轻创业,成就自己人生的第二曲线。

2020年初,胡燕正式完成了“现炖+鲜炖”、“线上+线下”的品牌布局,让无数消费者因为燕侬家,爱上燕窝,爱上健康生活。

几年前,因为繁重的工作胡燕被迫停下脚步。现在,她将携燕侬家传递滋补、传递美丽,帮助更多人拥抱健康,享受品质生活。